งานฉลองและการหมัก-โมโนแอมโมเนียมฟอสเฟต (MAP)-342(i)
| ข้อมูลจำเพาะ | มาตรฐานแห่งชาติ | ของเรา |
| การทดสอบ % ≥ | 96.0-102.0 | 99 นาที |
| ฟอสฟอรัสเพนทอกไซด์% ≥ | / | 62.0 นาที |
| ไนโตรเจนเป็น N % ≥ | / | 11.8 นาที |
| PH (สารละลาย 10 กรัม/ลิตร) | 4.3-5.0 | 4.3-5.0 |
| ความชื้น% ≤ | / | 0.2 |
| โลหะหนัก เช่น Pb % ≤ | 0.001 | 0.001 สูงสุด |
| สารหนู เป็น % ≤ | 0.0003 | 0.0003 สูงสุด |
| พาบี % ≤ | 0.0004 | 0.0002 |
| ฟลูออไรด์เป็น F % ≤ | 0.001 | 0.001 สูงสุด |
| ที่ไม่ละลายน้ำ % ≤ | / | 0.01 |
| SO4 % ≤ | / | 0.01 |
| เคลียร์ % ≤ | / | 0.001 |
| เหล็กเป็น Fe % ≤ | / | 0.0005 |
บรรจุ : ถุง 25 กก., 1,000 กก., 1100 กก., ถุงจัมโบ้ 1200 กก.
กำลังโหลด:25 กก. บนพาเลท: 22 MT/20'FCL; ยกเลิกการวางบนพาเลท: 25MT/20'FCL
ถุงจัมโบ้: 20 ถุง /20'FCL;
ส่วนใหญ่ใช้เป็นตัวแทนการหมัก บำรุง บัฟเฟอร์ ครีมนวดแป้ง; หัวเชื้อ อาหารยีสต์
1)บัฟเฟอร์
ทั้งออร์โธฟอสเฟตและฟอสเฟตเป็นบัฟเฟอร์ที่แข็งแกร่ง ซึ่งสามารถรักษาช่วง pH ของตัวกลางได้อย่างมีประสิทธิภาพ
สารควบคุมค่า pH และสารเพิ่มความคงตัวของค่า pH สามารถควบคุมและรักษาช่วงค่า pH ให้คงที่ ซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
2) อาหารยีสต์ ช่วยในการหมัก
เมื่อสตาร์ทเตอร์ถูกฉีดวัคซีนลงในวัตถุดิบของกระบวนการแปรรูปและแพร่กระจายภายใต้เงื่อนไขบางประการ สารเมตาบอไลต์ของมันจะทำให้ผลิตภัณฑ์นมหมักมีลักษณะบางอย่าง เช่น ความเป็นกรด รสชาติ กลิ่น และความเข้มข้น เพิ่มเวลาการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ในขณะที่ปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการและการย่อยได้
3) สารปรับปรุงแป้ง
ก. เพิ่มระดับเจลาติไนเซชันของแป้ง เพิ่มความสามารถในการดูดซับน้ำของแป้ง เพิ่มความสามารถในการกักเก็บน้ำของแป้ง และทำให้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปคืนน้ำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
ข. เพิ่มคุณสมบัติในการดูดซับน้ำและการบวมของกลูเตน ปรับปรุงความยืดหยุ่น และทำให้เส้นบะหมี่นุ่มและเคี้ยวได้ ทนทานต่อการเดือดและเป็นฟอง
ค. ผลบัฟเฟอร์ที่ดีเยี่ยมของฟอสเฟตสามารถทำให้ค่า pH ของแป้งคงที่ ป้องกันการเปลี่ยนสีและการเสื่อมสภาพ และปรับปรุงรสชาติและรสชาติ
ง. ฟอสเฟตสามารถทำให้เกิดปฏิกิริยากับโลหะแคตไอออนในแป้งได้ และมีผล "เชื่อม" ต่อกลุ่มกลูโคส ทำให้เกิดการเชื่อมโยงข้ามของโมเลกุลแป้ง ทำให้ทนทานต่อการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง และบะหมี่ที่ทอดด้วยอุณหภูมิสูงยังคงสามารถรักษาเสถียรภาพได้ การคืนน้ำ ลักษณะหยุ่นหนืดของแป้งคอลลอยด์
จ. ปรับปรุงความเรียบเนียนของเส้นบะหมี่
