FEAST&FERMENTATION-Mono Fosfat Amoniumi (MAP)-342(i)
| Specifikimet | Standardi Kombëtar | E jona |
| Analiza % ≥ | 96,0-102,0 | 99 Min |
| Pentoksid fosfori% ≥ | / | 62.0 Min |
| Azoti, si N % ≥ | / | 11.8 Min |
| PH (tretësirë 10 g/L) | 4.3-5.0 | 4.3-5.0 |
| Lagështia% ≤ | / | 0.2 |
| Metalet e rënda, si Pb % ≤ | 0.001 | 0,001 Maks |
| Arseniku, si % ≤ | 0.0003 | 0,0003 Maks |
| Pb % ≤ | 0.0004 | 0.0002 |
| Fluori si F % ≤ | 0.001 | 0,001 Maks |
| I patretshëm në ujë % ≤ | / | 0.01 |
| SO4 % ≤ | / | 0.01 |
| % Cl ≤ | / | 0.001 |
| Hekuri si Fe % ≤ | / | 0.0005 |
Paketimi: qese 25 kg, 1000 kg, 1100 kg, 1200 kg qese jumbo
Ngarkimi:25 kg në paletë: 22 MT/20'FCL; I papaletizuar:25MT/20'FCL
Çanta Jumbo :20 çanta /20'FCL ;
Përdoret kryesisht si agjent fermentues, ushqimor, tampon; kondicioner për brumin; agjent tharës; ushqim maja.
1) tampon
Të dy ortofosfati dhe fosfati janë tamponë të fortë, të cilët mund të stabilizojnë në mënyrë efektive gamën e pH të mediumit.
Rregullatorët e PH dhe stabilizuesit e PH mund të kontrollojnë dhe mbajnë një gamë të qëndrueshme pH, gjë që mund ta bëjë ushqimin më të shijshëm.
2) Ushqim maja, ndihmë fermentimi
Kur fillestari inokulohet në lëndët e para të procesit të përpunimit dhe përhapet në kushte të caktuara, metabolitët e tij bëjnë që produktet e qumështit të fermentuar të kenë karakteristika të caktuara si aciditeti, shija, aroma dhe trashja. Rritni kohën e ruajtjes së produktit duke përmirësuar vlerën ushqyese dhe tretshmërinë
3) Përmirësues i brumit
a. Rritni shkallën e xhelatinizimit të niseshtës, rrisni kapacitetin e thithjes së ujit të niseshtës, rrisni kapacitetin e mbajtjes së ujit të brumit dhe bëni që petët e menjëhershme të rihidratohen shpejt dhe lehtësisht;
b. Përmirësoni vetitë thithëse të ujit dhe fryrjes së glutenit, përmirësoni elasticitetin e tij dhe i bëni petët të lëmuara dhe të përtypura, rezistente ndaj zierjes dhe shkumës;
c. Efekti i shkëlqyer buferik i fosfatit mund të stabilizojë vlerën e pH të brumit, të parandalojë zbardhjen dhe përkeqësimin dhe të përmirësojë shijen dhe shijen;
d. Fosfati mund të ndërlikohet me kationet metalike në brumë dhe ka një efekt "urëzues" në grupet e glukozës, duke formuar ndërlidhje të molekulave të niseshtës, duke e bërë atë rezistente ndaj gatimit në temperaturë të lartë dhe petët e skuqura në temperaturë të lartë mund të ruajnë ende stabilitetin pas rihidrim. Karakteristikat viskoelastike të koloideve të niseshtës;
e. Përmirësoni butësinë e petëve
