SVĒTKI UN FERMENTĀCIJA — monoamonija fosfāts (MAP)-342(i)
| Specifikācijas | Nacionālais standarts | Mūsējie |
| Pārbaude % ≥ | 96,0-102,0 | 99 min |
| Fosfora pentoksīds % ≥ | / | 62,0 min |
| Slāpeklis, kā N % ≥ | / | 11,8 min |
| PH (10 g/l šķīdums) | 4,3-5,0 | 4,3-5,0 |
| Mitrums% ≤ | / | 0.2 |
| Smagie metāli, kā Pb % ≤ | 0,001 | 0,001 Maks |
| Arsēns, kā As % ≤ | 0,0003 | 0,0003 Maks |
| Pb % ≤ | 0,0004 | 0,0002 |
| Fluors kā F % ≤ | 0,001 | 0,001 Maks |
| Ūdenī nešķīstošs % ≤ | / | 0,01 |
| SO4 % ≤ | / | 0,01 |
| Cl % ≤ | / | 0,001 |
| Dzelzs kā Fe % ≤ | / | 0,0005 |
Iepakojums: 25 kg soma, 1000 kg, 1100 kg, 1200 kg liela soma
Iekraušana: 25 kg uz paletes: 22 MT/20'FCL; Neuz paletēm: 25MT/20'FCL
Jumbo soma: 20 somas / 20'FCL ;
To galvenokārt izmanto kā fermentācijas līdzekli, barošanu, buferi; mīklas kondicionieris; rauga viela;rauga pārtika.
1) buferis
Gan ortofosfāts, gan fosfāts ir spēcīgi buferi, kas var efektīvi stabilizēt barotnes pH diapazonu.
PH regulatori un PH stabilizatori var kontrolēt un uzturēt stabilu pH diapazonu, kas var padarīt ēdienu garšīgāku.
2) Rauga pārtika, fermentācijas palīglīdzeklis
Kad starteri inokulē pārstrādes procesa izejvielās un pavairo noteiktos apstākļos, tā metabolīti nodrošina raudzētajiem piena produktiem noteiktas īpašības, piemēram, skābumu, garšu, smaržu un biezumu. Palieliniet produkta glabāšanas laiku, vienlaikus uzlabojot uzturvērtību un sagremojamību
3) mīklas uzlabotājs
a. Palieliniet cietes želatinizācijas pakāpi, palieliniet cietes ūdens uzsūkšanas spēju, palieliniet mīklas ūdens aizturēšanas spēju un ļaujiet ātri pagatavojamām nūdelēm rehidratēt;
b. Uzlabo glutēna ūdens absorbējošās un uzbriestošās īpašības, uzlabo tā elastību un padara nūdeles gludas un košļājamas, izturīgas pret viršanu un putošanu;
c. Lieliskā fosfāta bufera iedarbība var stabilizēt mīklas pH vērtību, novērst krāsas maiņu un pasliktināšanos, kā arī uzlabot garšu un garšu;
d. Fosfāts var izveidot kompleksu ar metālu katjoniem mīklā, un tam ir "savienojoša" iedarbība uz glikozes grupām, veidojot cietes molekulu šķērssavienojumu, padarot to izturīgu pret gatavošanu augstā temperatūrā, un augstā temperatūrā ceptas nūdeles joprojām var saglabāt stabilitāti pēc rehidratācija. Cietes koloīdu viskoelastīgās īpašības;
e. Uzlabojiet nūdeles gludumu
