ફિસ્ટ એન્ડ ફર્મેન્ટેશન-મોનો એમોનિયમ ફોસ્ફેટ (MAP)-342(i)
| વિશિષ્ટતાઓ | રાષ્ટ્રીય ધોરણ | આપણું |
| પરીક્ષણ % ≥ | 96.0-102.0 | 99 મિનિટ |
| ફોસ્ફરસ પેન્ટોક્સાઇડ% ≥ | / | 62.0 મિનિટ |
| નાઇટ્રોજન, N % ≥ તરીકે | / | 11.8 મિનિટ |
| PH (10g/L સોલ્યુશન) | 4.3-5.0 | 4.3-5.0 |
| ભેજ% ≤ | / | 0.2 |
| ભારે ધાતુઓ, Pb % ≤ તરીકે | 0.001 | 0.001 મહત્તમ |
| આર્સેનિક, % ≤ તરીકે | 0.0003 | 0.0003 મહત્તમ |
| Pb % ≤ | 0.0004 | 0.0002 |
| F % ≤ તરીકે ફ્લોરાઇડ | 0.001 | 0.001 મહત્તમ |
| પાણીમાં અદ્રાવ્ય % ≤ | / | 0.01 |
| SO4 % ≤ | / | 0.01 |
| Cl % ≤ | / | 0.001 |
| Fe % ≤ તરીકે આયર્ન | / | 0.0005 |
પેકિંગ: 25 કિગ્રા બેગ, 1000 કિગ્રા, 1100 કિગ્રા, 1200 કિગ્રા જમ્બો બેગ
લોડિંગ: પેલેટ પર 25 કિલો: 22 MT/20'FCL; અન-પેલેટાઇઝ્ડ: 25MT/20'FCL
જમ્બો બેગ : 20 બેગ / 20'FCL ;
તે મુખ્યત્વે આથો એજન્ટ, પોષણ, બફર તરીકે વપરાય છે; કણક કન્ડીશનર; ખમીર એજન્ટ; ખમીર ખોરાક.
1) બફર
ઓર્થોફોસ્ફેટ અને ફોસ્ફેટ બંને મજબૂત બફર છે, જે અસરકારક રીતે માધ્યમની pH શ્રેણીને સ્થિર કરી શકે છે.
PH રેગ્યુલેટર અને PH સ્ટેબિલાઇઝર્સ સ્થિર pH રેન્જને નિયંત્રિત અને જાળવી શકે છે, જે ખોરાકને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકે છે.
2) આથો ખોરાક, આથો સહાય
જ્યારે સ્ટાર્ટરને પ્રોસેસિંગ પ્રક્રિયાના કાચા માલસામાનમાં ઇનોક્યુલેટ કરવામાં આવે છે અને ચોક્કસ પરિસ્થિતિઓમાં પ્રચાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેના ચયાપચય આથો દૂધના ઉત્પાદનોમાં એસિડિટી, સ્વાદ, સુગંધ અને જાડું થવું જેવી ચોક્કસ લાક્ષણિકતાઓ ધરાવે છે. પોષક મૂલ્ય અને પાચનક્ષમતામાં સુધારો કરતી વખતે ઉત્પાદનનો સંગ્રહ સમય વધારવો
3) કણક સુધારનાર
a સ્ટાર્ચની જિલેટીનાઈઝેશનની ડિગ્રીમાં વધારો, સ્ટાર્ચની પાણી શોષવાની ક્ષમતામાં વધારો, કણકની પાણી પકડી રાખવાની ક્ષમતામાં વધારો, અને તાત્કાલિક નૂડલ્સને ઝડપથી અને સરળતાથી ઉકાળવામાં રિહાઇડ્રેટ બનાવો;
b ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યના પાણી-શોષક અને સોજોના ગુણધર્મોને વધારે છે, તેની સ્થિતિસ્થાપકતામાં સુધારો કરે છે, અને નૂડલ્સને સરળ અને ચાવીને બનાવે છે, જે ઉકળતા અને ફીણને પ્રતિરોધક બનાવે છે;
c ફોસ્ફેટની ઉત્કૃષ્ટ બફરિંગ અસર કણકના pH મૂલ્યને સ્થિર કરી શકે છે, વિકૃતિકરણ અને બગાડ અટકાવી શકે છે અને સ્વાદ અને સ્વાદમાં સુધારો કરી શકે છે;
ડી. ફોસ્ફેટ કણકમાં ધાતુના કેશન સાથે જટિલ બની શકે છે, અને ગ્લુકોઝ જૂથો પર "બ્રિજિંગ" અસર કરે છે, સ્ટાર્ચ પરમાણુઓનું ક્રોસ-લિંકિંગ બનાવે છે, જે તેને ઉચ્ચ તાપમાને રાંધવા માટે પ્રતિરોધક બનાવે છે, અને ઊંચા તાપમાને તળેલા નૂડલ્સ પછી પણ સ્થિરતા જાળવી શકે છે. રિહાઇડ્રેશન સ્ટાર્ચ કોલોઇડ્સની વિસ્કોઇલાસ્ટિક લાક્ષણિકતાઓ;
ઇ. નૂડલ્સની સ્મૂથનેસમાં સુધારો
