FEAST & FERMENTATION – monoammooniumfosfaat (MAP)-342(i)
| Tehnilised andmed | Riiklik standard | Meie oma |
| Analüüs % ≥ | 96,0-102,0 | 99 min |
| Fosforpentoksiid% ≥ | / | 62,0 min |
| Lämmastik, kui N % ≥ | / | 11,8 min |
| PH (10 g/l lahus) | 4,3-5,0 | 4,3-5,0 |
| Niiskus% ≤ | / | 0.2 |
| Raskmetallid, kui Pb % ≤ | 0,001 | 0,001 Max |
| Arseen, As % ≤ | 0,0003 | 0,0003 Max |
| Pb % ≤ | 0,0004 | 0,0002 |
| Fluoriid kui F % ≤ | 0,001 | 0,001 Max |
| Vees lahustumatu % ≤ | / | 0,01 |
| SO4 % ≤ | / | 0,01 |
| Cl % ≤ | / | 0,001 |
| Raud kui Fe % ≤ | / | 0,0005 |
Pakkimine: 25 kg kott, 1000 kg, 1100 kg, 1200 kg suur kott
Laadimine: 25 kg kaubaalusel: 22 MT/20'FCL; Kaubaalusteta: 25MT/20'FCL
Jumbo kott: 20 kotti / 20'FCL ;
Seda kasutatakse peamiselt kääritusainena, toiduna, puhvrina; taigna palsam; kergitusaine;pärmitoit.
1) puhver
Nii ortofosfaat kui ka fosfaat on tugevad puhvrid, mis võivad tõhusalt stabiliseerida söötme pH vahemikku.
PH regulaatorid ja PH stabilisaatorid suudavad kontrollida ja säilitada stabiilset pH vahemikku, mis võib muuta toidu maitse maitsvamaks.
2) Pärmitoit, kääritamise abivahend
Kui juuretis nakatatakse töötlemisprotsessi toorainesse ja paljundatakse teatud tingimustel, annavad selle metaboliidid kääritatud piimatoodetele teatud omadused, nagu happesus, maitse, lõhn ja paksenemine. Pikendage toote säilivusaega, parandades samal ajal toiteväärtust ja seeduvust
3) taignaparandaja
a. Suurendage tärklise želatiniseerumisastet, suurendage tärklise veeimavusvõimet, suurendage taigna veemahutamisvõimet ja muutke kiirnuudlid kiiresti ja hõlpsasti pruulitavaks;
b. Parandage gluteeni vett imavaid ja paisuvaid omadusi, parandage selle elastsust ning muutke nuudlid siledaks ja nätskeks, keemis- ja vahutamiskindlaks;
c. Fosfaadi suurepärane puhverdav toime võib stabiliseerida taigna pH-väärtust, vältida värvimuutust ja riknemist ning parandada maitset ja maitset;
d. Fosfaat võib komplekseeruda taignas sisalduvate metallikatioonidega ja sellel on glükoosirühmadele "sillav" mõju, moodustades tärklise molekulide ristsidumise, muutes selle vastupidavaks kõrgel temperatuuril küpsetamisele ning kõrgel temperatuuril praetud nuudlid võivad säilitada stabiilsuse ka pärast seda. rehüdratsioon. Tärklise kolloidide viskoelastsed omadused;
e. Parandage nuudlite siledust
