FEAST&FERMENTATION-Mono-Ammoniumphosphat (MAP)-342(i)
| Spezifikationen | Nationaler Standard | Unsere |
| Gehalt % ≥ | 96,0-102,0 | 99 Min |
| Phosphorpentoxid % ≥ | / | 62,0 Min |
| Stickstoff, als N % ≥ | / | 11,8 Min |
| PH (10g/L Lösung) | 4,3-5,0 | 4,3-5,0 |
| Feuchtigkeit % ≤ | / | 0,2 |
| Schwermetalle, als Pb % ≤ | 0,001 | 0,001 max |
| Arsen, als As % ≤ | 0,0003 | 0,0003 max |
| Pb % ≤ | 0,0004 | 0,0002 |
| Fluorid als F % ≤ | 0,001 | 0,001 max |
| Wasserunlöslich % ≤ | / | 0,01 |
| SO4 % ≤ | / | 0,01 |
| Cl % ≤ | / | 0,001 |
| Eisen als Fe % ≤ | / | 0,0005 |
Verpackung: 25 kg Beutel, 1000 kg, 1100 kg, 1200 kg Jumbo-Beutel
Belastung: 25 kg auf Palette: 22 MT/20'FCL; Nicht palettiert: 25MT/20'FCL
Jumbo-Beutel: 20 Beutel / 20'FCL;
Es wird hauptsächlich als Fermentationsmittel, Nahrung und Puffer verwendet. Teigkonditionierer; Treibmittel; Hefenahrung.
1）Puffer
Sowohl Orthophosphat als auch Phosphat sind starke Puffer, die den pH-Bereich des Mediums effektiv stabilisieren können.
PH-Regulatoren und PH-Stabilisatoren können einen stabilen pH-Bereich kontrollieren und aufrechterhalten, wodurch Lebensmittel köstlicher schmecken können.
2）Hefenahrung, Gärungshilfe
Wenn der Starter in die Rohstoffe des Verarbeitungsprozesses geimpft und unter bestimmten Bedingungen vermehrt wird, verleihen seine Metaboliten den fermentierten Milchprodukten bestimmte Eigenschaften wie Säure, Geschmack, Duft und Verdickung. Verlängern Sie die Lagerzeit des Produkts und verbessern Sie gleichzeitig den Nährwert und die Verdaulichkeit
3）Teigverbesserer
A. Erhöhen Sie den Gelatinierungsgrad von Stärke, erhöhen Sie die Wasseraufnahmekapazität von Stärke, erhöhen Sie die Wasserhaltekapazität von Teig und sorgen Sie dafür, dass Instantnudeln schnell rehydrieren und sich leicht brühen lassen.
B. Verbessern Sie die wasserabsorbierenden und quellenden Eigenschaften von Gluten, verbessern Sie seine Elastizität und machen Sie die Nudeln glatt und zäh, resistent gegen Kochen und Schäumen;
C. Die hervorragende Pufferwirkung von Phosphat kann den pH-Wert des Teigs stabilisieren, Verfärbungen und Verschlechterungen verhindern und das Aroma und den Geschmack verbessern;
D. Phosphat kann mit Metallkationen im Teig einen Komplex bilden und hat eine „Brückenwirkung“ auf Glukosegruppen, wodurch eine Vernetzung der Stärkemoleküle entsteht, wodurch der Teig beständig gegen das Kochen bei hohen Temperaturen wird. Bei hohen Temperaturen gebratene Nudeln können die Stabilität auch danach beibehalten Rehydrierung. Die viskoelastischen Eigenschaften von Stärkekolloiden;
e. Verbessern Sie die Geschmeidigkeit von Nudeln
