FAST&FERMENTATION-Monoamoniumfosfát (MAP)-342(i)
| Specifikace | Národní standard | Naše |
| Analýza % ≥ | 96,0-102,0 | 99 min |
| Oxid fosforečný % ≥ | / | 62,0 min |
| Dusík, jako N % ≥ | / | 11,8 min |
| PH (roztok 10 g/l) | 4,3-5,0 | 4,3-5,0 |
| Vlhkost % ≤ | / | 0,2 |
| Těžké kovy, jako Pb % ≤ | 0,001 | 0,001 Max |
| Arsen, as, % ≤ | 0,0003 | 0,0003 Max |
| Pb % ≤ | 0,0004 | 0,0002 |
| Fluorid jako F % ≤ | 0,001 | 0,001 Max |
| % ve vodě nerozpustné ≤ | / | 0,01 |
| SO4 % ≤ | / | 0,01 |
| Cl % ≤ | / | 0,001 |
| Železo jako Fe % ≤ | / | 0,0005 |
Balení: 25 kg taška, 1000 kg, 1100 kg, 1200 kg jumbo taška
Naložení:25 kg na paletě: 22 MT/20'FCL; Nepaletizované: 25MT/20'FCL
Jumbo taška :20 tašek /20'FCL ;
Používá se hlavně jako fermentační činidlo, výživa, pufr; kondicionér těsta; kypřící prostředek;drožďová potrava.
1) vyrovnávací paměť
Ortofosfát i fosfát jsou silné pufry, které mohou účinně stabilizovat rozsah pH média.
Regulátory PH a stabilizátory PH dokážou řídit a udržovat stabilní rozsah pH, díky čemuž může být chuť jídla lahodnější.
2) Kvasnicové jídlo, podpora fermentace
Když je startér naočkován do surovin výrobního procesu a množen za určitých podmínek, jeho metabolity způsobí, že fermentované mléčné výrobky mají určité vlastnosti, jako je kyselost, chuť, vůně a zahuštění. Prodlužte dobu skladování produktu při současném zlepšení nutriční hodnoty a stravitelnosti
3) zlepšovák těsta
A. Zvyšte stupeň želatinace škrobu, zvyšte kapacitu absorpce vody škrobu, zvyšte kapacitu zadržování vody v těstě a nechte instantní nudle rychle a snadno vařit;
b. Zlepšete vlastnosti lepku absorbovat vodu a bobtnat, zlepšit jeho elasticitu a učinit nudle hladkými a žvýkacími, odolnými vůči varu a pěnění;
C. Vynikající pufrovací účinek fosfátu může stabilizovat hodnotu pH těsta, zabránit změně barvy a znehodnocení a zlepšit chuť a chuť;
d. Fosfát se může vytvářet komplexy s kovovými kationty v těstě a má „přemosťovací“ účinek na glukózové skupiny, vytváří zesíťování molekul škrobu, což ho činí odolným vůči vaření při vysoké teplotě a nudle smažené při vysoké teplotě mohou stále udržovat stabilitu i po rehydratace. Viskoelastické vlastnosti škrobových koloidů;
E. Zlepšete hladkost nudlí
