ziyafət və fermentasiya-mono ammonium fosfat (MAP)-342(i)
| Spesifikasiyalar | Milli Standart | Bizim |
| Təhlil % ≥ | 96,0-102,0 | 99 Dəq |
| Fosfor pentoksid% ≥ | / | 62.0 Dəq |
| Azot, N % ≥ kimi | / | 11.8 Dəq |
| PH (10 q/l məhlul) | 4.3-5.0 | 4.3-5.0 |
| Rütubət% ≤ | / | 0.2 |
| Pb % ≤ kimi ağır metallar | 0.001 | 0,001 Maks |
| Arsen, % ≤ kimi | 0,0003 | 0,0003 Maks |
| Pb % ≤ | 0,0004 | 0.0002 |
| F % ≤ kimi flüor | 0.001 | 0,001 Maks |
| Suda həll olunmayan % ≤ | / | 0.01 |
| SO4 % ≤ | / | 0.01 |
| Cl % ≤ | / | 0.001 |
| Fe % ≤ kimi dəmir | / | 0,0005 |
Qablaşdırma: 25 kq çanta, 1000 kq, 1100 kq, 1200 kq jumbo çanta
Yükləmə: paletdə 25 kq: 22 MT/20'FCL; Paletsiz: 25MT/20'FCL
Jumbo çanta: 20 çanta /20'FCL;
Əsasən fermentasiya agenti, qidalanma, tampon kimi istifadə olunur; xəmir kondisioner; mayalandırıcı agent; maya yeməyi.
1) tampon
Həm ortofosfat, həm də fosfat mühitin pH diapazonunu effektiv şəkildə sabitləşdirə bilən güclü tamponlardır.
PH tənzimləyiciləri və PH stabilizatorları sabit pH diapazonunu idarə edə və saxlaya bilər ki, bu da yeməyin dadını daha dadlı edə bilər.
2）Maya qidası, fermentasiya yardımı
Başlanğıc emal prosesinin xammalına aşılandıqda və müəyyən şərtlərdə çoxaldıqda, onun metabolitləri fermentləşdirilmiş süd məhsullarını turşuluq, dad, ətir və qalınlaşma kimi müəyyən xüsusiyyətlərə malikdir. Qida dəyərini və həzmini yaxşılaşdırarkən məhsulun saxlama müddətini artırın
3) xəmir yaxşılaşdırıcı
a. Nişastanın jelatinləşmə dərəcəsini artırın, nişastanın su udma qabiliyyətini artırın, xəmirin su tutma qabiliyyətini artırın və ani əriştələrin tez və asan dəmlənməsini təmin edin;
b. Glutenin su udma və şişkinlik xüsusiyyətlərini artırmaq, elastikliyini artırmaq və əriştələri hamar və çeynəyən, qaynamağa və köpüklənməyə davamlı etmək;
c. Fosfatın əla tamponlama təsiri xəmirin pH dəyərini sabitləşdirə, rəngsizləşmənin və pisləşmənin qarşısını ala, dad və dadı yaxşılaşdıra bilər;
d. Fosfat xəmirdə metal kationları ilə mürəkkəbləşə bilər və qlükoza qruplarına "körpü" təsir göstərir, nişasta molekullarının çarpaz əlaqəsini əmələ gətirir, onu yüksək temperaturda bişirməyə davamlı edir və yüksək temperaturda qızardılmış əriştə hələ də xəmirdən sonra sabitliyi saxlaya bilir. rehidrasiya. Nişasta kolloidlərinin viskoelastik xüsusiyyətləri;
e. Əriştələrin hamarlığını yaxşılaşdırın
