FEES&GYRING-Mono-ammoniumfosfaat (KAART)-342(i)
| Spesifikasies | Nasionale Standaard | Ons s'n |
| Assay % ≥ | 96,0-102,0 | 99 min |
| Fosforpentoksied% ≥ | / | 62.0 Min |
| Stikstof, as N % ≥ | / | 11.8 Min |
| PH (10g/L oplossing) | 4,3-5,0 | 4,3-5,0 |
| Vog% ≤ | / | 0.2 |
| Swaar metale, as Pb % ≤ | 0,001 | 0,001 Maks |
| Arseen, as As % ≤ | 0,0003 | 0,0003 Maks |
| Pb % ≤ | 0,0004 | 0,0002 |
| Fluoried as F % ≤ | 0,001 | 0,001 Maks |
| Water onoplosbare % ≤ | / | 0,01 |
| SO4 % ≤ | / | 0,01 |
| Cl % ≤ | / | 0,001 |
| Yster as Fe % ≤ | / | 0,0005 |
Verpakking: 25 kg sak, 1000 kg, 1100 kg, 1200 kg jumbo sak
Laai: 25 kg op palet: 22 MT/20'FCL; Ongepalletiseer: 25MT/20'FCL
Jumbo sak :20 sakke /20'FCL ;
Dit word hoofsaaklik gebruik as 'n fermentasiemiddel, voeding, Buffer; deeg opknapper; rysmiddel;gisvoedsel.
1) buffer
Beide ortofosfaat en fosfaat is sterk buffers, wat die pH-reeks van die medium effektief kan stabiliseer.
PH reguleerders en PH stabiliseerders kan 'n stabiele pH-reeks beheer en handhaaf, wat kos lekkerder kan laat smaak.
2) Gisvoedsel, fermentasiehulp
Wanneer die voorgereg in die grondstowwe van die verwerkingsproses geënt word en onder sekere toestande gepropageer word, maak die metaboliete daarvan dat die gefermenteerde melkprodukte sekere eienskappe het soos suurheid, smaak, geur en verdikking. Verhoog die stoortyd van die produk terwyl die voedingswaarde en verteerbaarheid verbeter word
3) deegverbeteraar
a. Verhoog die gelatieniseringsgraad van stysel, verhoog die waterabsorpsievermoë van stysel, verhoog die waterhouvermoë van deeg, en laat kitsnoedels vinnig en maklik om te brou herhidreer;
b. Verbeter die waterabsorberende en swel-eienskappe van gluten, verbeter die elastisiteit daarvan, en maak die noedels glad en taai, bestand teen kook en skuim;
c. Die uitstekende buffereffek van fosfaat kan die pH-waarde van die deeg stabiliseer, verkleuring en agteruitgang voorkom, en die geur en smaak verbeter;
d. Fosfaat kan kompleks maak met metaalkatione in die deeg, en het 'n "oorbruggings" effek op glukosegroepe, wat kruisbinding van styselmolekules vorm, wat dit bestand maak teen hoë temperatuur kook, en noedels wat by hoë temperatuur gebraai is, kan steeds die stabiliteit handhaaf na rehidrasie. Die viskoelastiese eienskappe van styselkolloïede;
e. Verbeter die gladheid van noedels
